Баба
На выходных в первый раз выпекал Gugelhupf, по-русски - бабу, сладкую выпечку из дрожжевого теста характерной формы (высокая и рыхлая), часто с добавлением изюма. Рецепт её - чрезвычайно простой, но я-то использовал не пшеничное тесто, а муку без глютена, а дрожжевое тесто без глютена - это сложно и часто очень печально в результате :). Тем не менее всё вышло здорово, а главное - вкусно. Рассказываю, что и как нужно сделать.
100 г сахара
6 ст. л. молока комнатной температуры
1 пакетик сухих дрожжей
500 г муки
5 яиц
250 г сливочного масла комнатной температуры
100 г изюма
(если есть желание, 4 ст. л. рома)
Перемешиваем сахар, дрожжи и молоко. В другую, желательно крупную, ёмкость насыпаем муку, затем добавляем в неё дрожжевую смесь и смешиваем всё миксером. Добавляем все яйца и снова работаем миксером, пока тесто не станет гладким. Добавляем масло и мешаем дальше. Затем накрываем тесто платком и ставим в тёплое место на полтора часа. Я обычно ставлю тесто в духовку (50 градусов, "верх и низ"). В этот раз тесто стояло 2 часа, и хуже ему от этого не стало.
Я использовал смесь Schär "Mix It". С ним тесто получается жидким, что выпечке без глютена идёт только на пользу. Если использовать пшеницу, тесто наверняка получится обычной консистенции.
( Collapse )
Если будете делать, поделитесь результатами творчества :).
